２３．５．２６（木曜日）雨の一日、最高温度１９度、最低温度１６度
今日は終日、雨。午前中、にんにくを紐でくくり、屋根裏に収納。玉葱の整理作業。
午後は、皆、休日とした。皆、わいわいと喜ぶ
、私は悲しむ
やることは山ほど
、私は悲しむ やることは山ほどあるのに・・・
日照りから一転、雨ばかりの日が続く。こうなると、葉物野菜が湿気と蒸れで傷み
やすくなる。葉物の季節も終わりに近づく。サニーレタスなどが莟立ちし始め、商品にはならなくなる。
これから、１カ月が端境期となる。とても悩ましい季節を迎える。
その間、いんげん豆、人参、じゃがいも、ズッキーニ、玉葱、にんにく、蕪などで、
繋ぐしかない。
虫が大量に発生しており、つぶす作業が大変。土の中に棲息し、種蒔きをすれば
全て芽を抓む。苗を植えればその５０％は噛み切られる。
葉っぱは穴だらけ。
土中に棲む虫は撃退のしようがない。多くの農家（一部の有機農家も）はそのため
土中消毒と言って、農薬をやる。（農家は農薬とは思っていないようだ）
しかしながら、これらの農家を攻めてはいけません。死活問題です。
そのため、土中の虫だけではなく、有機農業で最も大切な微生物・放線菌までも
駆逐してしまうことになる。（かれらが居ないと、有機物残渣は分解してくれないため
自然循環が止まり、再生不能な土と化すことになる）
今日、あるレストランの方が見えて、葉物は虫食いや卵が付着しており、お客様から
クレームがきている。根菜だけの出荷に願えないだろうか？との要望。
さて、この申し出、皆様はどのようにお考えでしょうか？
一般的にはその通りに思えます。
ここで、福岡のジョルジュ・マルソー（オーナーシェフ小西氏）ではどのように受け応えしているか？をご紹介します。
このフレンチは九州では今やナンバーワンの評価の店となっております。
ここではそれを我慢して９年間使い続けました（その間、私との意見交換はかなり激しくなされたと、お考えください）
今では、お客様とこのようなやりとりがなされているようです。
「おい！この野菜に虫の卵が付いているぞ！」サービスは飛んで行き、「申し訳ありません。十分に洗ったのですが」 お客様は、「いやー！さすがだね」と・・・
このサービスはお客様が怒っている場合は、その後、当農園の考え方とマルソーの意思を伝えようとしていたのですが、このお客様は、それらを十分に理解していたようで、こう、言ってくれました。「分かっているよ。有機無農薬野菜で、こだわった草木堆肥で作っている野菜だろ。虫食いの跡より、それに勝る美味しさがあると、言うんだろ！」
ここで、改めて、ジョルジュ・マルソーの苦労と努力に敬意を表します。
それらの努力によって、九州ナンバーワンの評価を得たことは、「本当によかったね」と言ってやりたい。 男同士は中々その言葉が直接いえないのが辛い。
同じように、東京の坐来（シェフ梅原氏）も本格和風料理では最高の評価を受けております。
この２軒は私の一つの勲章であり、誇りでもあります。それ以上にお二人のシェフには感謝しております。
ジャガイモ（アンデス）の花。
じゃがいもの花が満開になった。
花が咲き終わると、約１０日後には
出荷可能となる。
この品種は赤い色をしており、
デンプンの粒子が大きく、スープを吸いやすく煮物には最適。
（しゃがいもの原種は赤色です）
５番の畑
ここには、北あかり
メークウィンとアンデス
を植えている。
出荷は例年より遅く
６月１０日頃になる。
